Ezmind

참 오랜만에 백종원레시피 포스팅이다.

백주부.. 그동안 내가 너무 멀리했네.

백종원 포스팅을 해 놓으면 내가 더 즐겨 보는데 왜 안했을까...

요리를 하면서 나 또한 백종원 레시피 검색해서 하는게 한두개가 아니다.

어젯밤 얻어 걸린 집밥 백선생3 본방...

그 중에 만능 겉절이 양념장..

오 이거 마법이다 마법..

그래서 바로 포스팅 한다.

백종원레시피

백종원 만능 겉절이 양념장

재료.

진간장(혹은 국간장), 액젓, 고춧가루 - 1/3컵

깨소금 - 두 숟가락

설탕, 간마늘 - 한 숟가락

다진대파 - 1컵

그리고 각종 푸른 채소..ㅎㅎ

방송에선 봄동, 미나리, 삼발이나물, 참나물, 취나물, 돌나물 준비.

일단 재료 준비

깨소금이 포인트인 백종원 겉절이 만능장!!!

다진 대파에 준비한 양념들은 넣어서 섞으면 끝!!!

정말 겉절이가 이렇게 쉽다니.. 말도 안된다.

백종원의 겉절이 만능장 최고.

시간이 지나면 고춧가루가 수분을 흡수해서 뻑뻑해 진다.

그 땐 물이나 액젓을 넣으면 된다.

먼저 봄동을 무쳤는데

봄동을 무칠 때 주의점..

봄동을 꾹꾹 눌러주며 무쳐야 한다.

숨도 죽이고 양념이 잘 베어야 하기 때문이다.

다른 나물들은 솔솔 무치면 됨!!

무침의 마무리 참기름~~~

아끼지 말고 듬뿍

그리고 알배기 배추 무침!!

이거 이거 요물인듯

알배기 배추를 채 썰어서 무치면 된다.

다른 출연자들이 이게 제일 맛있다고 했다.

오 정말 궁금~~

이렇게 해서 준비된 봄나물 겉절이...

아 탐난다...

얼마나 맛날까.

저렇게 무친 겉절이 나물들을 쓱쓱비벼 비빔밥으로~~

백종원 겉절이 양념장 하나로

다양한 겉절이를 해 볼 수 있겠다.

그냥 온갖 겉절이는 백종원 겉절이 만능장을 이용해 하는 것으로 결론~~

모두들 도전!!!

 식당에서 먹는 것과 집에서 먹을 때 정말 많이 차이나는 순두부찌개!!

백종원을 만나 정말 맛있고 쉽게 만들 수 있는 순두부찌개가 탄생했다!!

백종원표 순두부찌개 양념장은 한번 만들어 놓음 두고두고 먹을 수 있다.

양념장만 만들어 놓으면 항상 만들어 먹을 수 있는 백종원표 순두부찌개!!

어서 만들어 보자.

백종원 순두부찌개 양념장 재료

다진양파 한컵

다신대파 한컵

간마늘  반컵

진간장+국간장 반컵

고춧가루 한컵 반

간 돼지고기 한컵

식용유+참기름 섞어서  반컵

소금 1/3컵

 설탕 한숟가락

1. 백종원 순두부찌개 양념장에 들어 갈 기본 양념장 재료를 준비한다. 

2. 재료를 준비하면 순서에 맞게 넣는다.

먼저 기름을 넣는다.

3. 파기름을 내듯 파를 넣어 기름에 볶아낸다.

오래 보관하고 싶을 땐 양파의 수분을 많이 빼면 된다.

마지막으로 간장을 넣고 볶아내면 완성!!!!!

취향별로 순두부찌개거리를 준비해서 끓이면 된다.

해산물, 만두, 채소, 버섯 등 원하는 무엇이든 된다.

이제 백종원 순두부찌개를 끓여보자.

완성된 백종원 순두부찌개 양념과 물의 비율이 중요하다.

취향에 맞춰 찌개거리를 준비한다.

1. 백종원의 순두부찌개에 물은 종이컵을 반컵에서 2/3컵을 넣는다.

2. 백종원 순두부찌개에 넣은 준비된 순두부찌개 양념장은 두 숟갈을 넣는다.

3. 백종원의 순두부찌개에 물과 찌개양념장을 넣었으면 순두부한봉지를 넣고 다른 재료들도 넣는다.

4. 백종원 순두부찌개에 양념장이 끓기 시작하면 달걀~ 계란을 쏙 넣어준다.

5. 마지막으로 대파, 고추등을 넣어 끓여내면 끝!!!!!!

정말 양념장만 만들어 놓으면 쉽게 끓일 수 있는 백종원표 순두부찌개!!

양념장만 있으면 정말 5분만에 만들어 먹을 수 있는 백종원 순두부찌개!!!

이렇게 추운 겨울에 딱일 수 밖에 없다.

정말 추천한다.

또 이 백종원순두부양념장으로 마파두부를 만들 때 사용해도 좋다고한다.

백종원표 멸치칼국수!!!

집에서 종종 끓여먹는 멸치칼국수!!!!

솔직히 육수내서 이것저것 채소 넣어서 후루룩 익혀 먹으면 되는 음식이지만..

집밥 백선생인 백종원의 방송을 보고 한번 더 체계적으로 정리를 할 수 있었다.

백종원 멸치칼국수의 팁이 뭔지 좀 궁금한 사람...

칼국수 자체를 모르는 사람~~

누구나 한번쯤 보고 누구나 쉽게 따라할 수 있는 쉬운 레시피

백종원의 멸치칼국수 레시피 출발!

재료

칼국수 면

육수용 멸치, 다시마

각종채소(굳이 다 안챙겨서 넣어도 됨) - 애호박, 양파, 당근, 파 ,감자

다진마늘, 소금, 국간장

1. 각종 재료를 준비한다. 채소들을 채썰어 준비해 둔다

 백종원 멸치칼국수 팁 중 첫번째!!

육수용 멸치는 가루를 내어서 준비한다.

2. 백종원의 멸치칼국수 끓일 때 물의 양 조절도 알려줬다. 라면 용기로 1개 반이 칼국수 1인분!!!

개인적으로 난 600ml정도 넣는다.

3. 집밥 백선생 멸치칼국수의 육수의 포인트인 멸치가루 한 숟가락 투척!!!

그리고 물이 끓으면 다시마도 넣는다.

4. 백종원의 멸치칼국수 육수가 끓기 시작하면 준비한 채소들을 넣는다.

5. 백종원의 멸치칼국수의 채소들을 넣고 끓이다 국 간장을 1~2숟가락 넣는다.

6. 칼국수 면을 준비한다.

살살 털어서...

7. 흐르는 물에 적시듯이 가볍게 씻는다.

8. 백종원의 멸치칼국수에 면을 넣을 때 끓는 물에 넣고 기다린다.

넣자마자 휘저으면 안된다고 한다.

면발에 탄력이 생길 때 까지 기다렸다 살살 저어서 익힌다.

9. 백종원 멸치칼국수의 면이 익어 갈 때 간마늘을 넣는다.

10. 백종원의 멸치칼국수의 마지막 단계인 간을 소금으로 하면 끝!!

11. 마지막 비주얼 군단 애호박과 파를 넣어 익히면 끝!!!!

12. 그릇에 담아 낼 때 청량고추랑 후추는 선택!!!

백종원의 멸치칼국수 팁!!!

1. 멸치가루로 육수를 낸다.

2. 백종원 멸치칼국수는 향담당은 국간장, 간은 소금이 한다.

3. 칼국수 면은 흐르는 물에 적시듯이 씻어낸다.

4. 백종원 멸치칼국수의 팁중 가장 중요한 칼국수 면은 물에 넣자마자 젓지 않고 기다렸다 저어가며 익히는 것!!!!

백종원의 레시피 팁!!! 정말 몰랐는데 중요한 것 같다.

술 안주로 최고인 닭똥집!!!

닭똥집도 백종원을 만나면 쉽게 할 수 있는 요리 재료로 변신!!!!

백종원의 닭똥집 요리 팁만 알면 집에서도 먹을 수 있다.

백종원의 닭똥집볶음 한번 알아보고 집에서 도전해보자!!!!

재료

닭똥집

마늘

식용유

소금, 후추, 참기름

1. 백종원 닭똥집볶음의 레시피 팁!!!

닭똥집을 튀기듯이 볶아내면 잡내제거 끝!!!

이거 중요하다.

 2. 백종원 닭똥집볶음에서 기름은 닭똥집이 잠길 정도로 듬뿍 붓는다.

3. 백종원의 닭똥집볶음에서 마늘은 편마늘로 얇게 썬다.

마늘이 많을 수록 맛있다.

 4. 백종원 닭똥집볶음의 두번째 팁!!!

닭똥집은 잘 씻어서 삼겹살처럼 연결해서 썰어준다.

 5. 기름이 달궈지면 닭똥집을 넣어 튀겨준다.

 6. 백종원의 닭똥집볶음의 닭똥집이 어느정도 익으면 마늘을 넣는다.

 7. 백종원닭똥집볶음의 마늘이 노릇노릇 익으면 기름을 다 빼어내고 소금을 살짝 뿌려 간을 한다.

 8. 마지막으로 후추와 참기름을 살짝 뿌려 내면 완성!!!!!!

9. 잔열로 무쳐준다는 느낌으로~~~

백종원의레시피팁!!!

닭똥집볶음의 팁!!!!!!!!!

1. 기름을 듬뿍 넣어 튀겨내듯이 한다.

2. 닭똥집을 삼겹잘처럼 길게 손질을 한다

오늘 밤 술안주로 한번 도전!!

그런데 기름 설거지가..... 걸리긴 한다.

 집밥 백선생 백종원의 닭볶음탕을 소개한다.

역시 쉽게 나오는 그의 설명!!!

솔직히 레시피의 차이는 크게 없으나 혼자 버벅거리며 할 때 보다

확 정리가 되는 그의 방송이 더 마음에 와 닿아 끌리는 것 같다.

재료

닭 1마리

채소 -  감자 2개, 양파, 대파, 고추, 당근, 표고버섯(새송이버섯으로 대체가능)

집밥 백선생 백종원 닭볶음탕 양념

설탕(올리고당이나 꿀 대체가능) - 3숟가락

간마늘 - 1숟가락

간장 - 한컵 살짝 모자라게(소금으로 간을 할 거면 반컵정도)

고춧가루 - 반컵

후추 살짝

1. 백종원의 닭볶음탕에 들어갈 닭을 한마리 준비한다.

 2.백종원 레시피 닭볶음탕의 닭을 손질한다.

 3. 백종원이 말하길 작은 뼈 조각들이 붙어 있으면 그 뼈조각들도 다 떼어내야 한다고 한다.

먹다가 씹히거나 입안을 찔릴 수 있으니 미리미리 제거!!!

 4. 등 부위나 뼈 안쪽에 붙은 내장들을 떼내어 준다.

 꼼꼼하게 손질한다.

 5. 백종원의 닭볶음탕 레시피에서 중요한 팁은!!!!

살집이 두툼한 조각은 칼집을 내 둔다.

양념이 잘 스며들게

그리고 기름이 싫은 사람들은 껍질까지 다 벗겨 제거한다.

 6. 백종원 닭볶음탕에 들어갈 채소들을 닭고기 보다 작은 사이즈로 먹기 좋은 크기로 자른다.

 7. 백종원의 닭볶음탕 레시피의 또 다른 팁은 그냥 통째로 조리한다.

 8. 백종원의 닭볶음탕에 들어갈 물 3컵도 동시에 넣는다.

 9. 백종원 닭볶음탕 레시피의 3번째 팁!!!

물이 끓기 전에 설탕 3숟가락을 넣는다.

올리고당이나 꿀을 넣어도 된다.

 10. 닭이 익어가면서 색이 하얗게 변하면 감자, 양파, 당근을 넣는다.

11. 백종원의 닭볶음탕에 채소들을 넣고 끓이면서 간마늘 투입!!!  

 12. 백종원 닭볶음탕 간은 간장으로~~~ 한컵 살짝 모자란 양을 넣는다.

 13. 남은 채소 버섯들을 넣는다.

 14. 보글보글 끓으면 고춧가루를 넣는다. 반컵정도!!!

백종원의 닭볶음탕에 매운맛은 개인의 취향에 따라 양을 달리해준다.

 15. 백종원의 닭볶음탕 레시피의 마지막인

색감을 살려주는 채소는 모든 재료가 읶었다 싶을 때 넣는다.

고추와 파를 넣는다.

16. 마지막으르 후추를 살짝 뿌려 완성!!!!

무턱대고 팔팔 끓이는 것이 아니라

색감까지 신경써서 끓일 수 있는 닭볶음탕!!!

백종원의 닭볶음탕 3가지 팁!!!

1. 닭을 손질 할 때 큰 덩어리는 칼집을 넣어준다.

2. 닭을 통째로 조리한다. 물과 함께 동시에 끓인다.

3. 단맛(설탕이나 꿀, 올리고당)을 먼저 넣는다!!!

이 백종원의 팁을 기억해서 맛있는 닭볶음탕을 만들어 먹어 보자~~~꼬꼬

 정말 준비하기 부터 끓이기 까지 하루는 꼬박 걸리는 육개장!!!

백종원을 만나 다시 왔다!!

초간단??? 백종원 육개장!!!

20분만에 완성되는 백종원 육개장!!

가능한가?? 라는 말이 나올 정도로 간단하게 할 수 있는 백종원 육개장!!

고기만 바꿔서 버전을 달리 할 수 있다.

재료만 준비하자.

당장 만들어 먹을 수 있는 육개장 ~~~ 역시 백종원!!!!

재료

소고기(불고기감)

대파, 숙주, 고사리, 토란대, 느리리버섯, 표고버섯

고춧가루- 2 큰술

참기름, 식용유

마늘 한큰술

국간장, 소금

1. 백종원의 20분 육개장의 고기인 불고기거리를 한장한장 펼쳐서 준비한다.

2. 백종원의 20분 육개장의 소고기를 한입에 먹기 좋게 썰어줘서 준비한다.

 고기의 경우 보통 소고기를 많이 쓰지만, 돼지고기, 닭고기를 써도 상관없다.

고기 선택에 따라 맛이 달라지니 취향에 맞게 준비해서 만들어 먹어 보자.

3. 재료를 손질한다.

파는 4~5cm 정도로 썰고, 불린 고사리, 토란대, 서섯등은 적당한 한입 크기로 잘라준다.

4. 백종원의 20분 육개장은 냄비보다 깊은 궁중팬을 추천한다.

식용유 2숟가락, 참기름 6 숟가락을 넣는다.

5. 백종원의 육개장은 팬에 불을 붙이면서 바로 대파를 투하해 파를 볶아준다.

6. 파가 살짝 숨이 죽으면 고기를 펼쳐서 뭉치지 않게 투하해 볶아준다.

7. 백종원의 20분 육개장만들기에 고기가 적당히 익으면 고춧가루 2숟갈을 넣고 충분히 볶아준다.

재료에 색이 충분히 들 수 있게 볶는다. 고추기름이 나오도록 한다.

8. 백종원 20분 육개장 만들기에 재료가 충분히 볶아 졌으면

 육개장 모양새를 갖출 만큼 적당히 물을 넣는다.

9. 백종원의 20분 육개장은 숙주를 빼고서 버섯, 양파, 고사리등 모든 채소를 넣고 센 불에서 끓인다. 

간마들도 한 숟가락 넣는다.

10. 백종원의 20분 육개장은 소금과 국간장으로 간을 한다.

국간장을 너무 많이 넣으면 향이 강하니 소금과 적당히 조율해서 간을 한다.

11. 백종원의 20분 육개장 만들기!!!! (재료들이 끓으면 취향에 맞춰 달걀을 풀어서 넣어도 되고, 다진생강 조금 넣어도 된다.)

재료들이 끓으면 숙주를 넣는다.

12. 백종원의 육개장 만들기에서 숙주가 익으면 물양과 간을 다시 한번 한다.

물 양은 건더기가 살짝 잠길 정도로 한다.

다 끓었으면 개인 취향에 따라 후춧가루를 뿌려 먹어도 된다.

재료 준비만 빨리 하면 30분안에 완성 될 수 있는 육개장!!!

백종원의 레시피는 참 좋다.

재료의 맛이 우러나온 후 먹으면 훨씬 맛있다고 한다.

백종원의 간단한 레시피

집밥 백선생의 간단한 레시피!!!

정말 많은 사람들이 환호 할 수 밖에 없다.

추운 겨울 백종원의 육개장을 추천한다.

개인적으로 많이 따라하는 레시피가 백종원의 레시피다.

간단하면서도 포인트를 딱딱 알려주는 센스까지!!!!

이번에 처음 소개할 백종원의 레시피는 동태찌개!!

정말 단 한번도 산 적도 없고 살까말까 고민한 적도 없는 생선

백선생 덕분에 우리집 식탁에도 올라고게 되었다.

부담없이 쉽게 따라 할 수 있는 백종원 레시피

백종원의 동태찌개~~~ 강추

 동태는 2마리를 준비한다.

동태찌개의 동태는 손질이 중요한데,

내장이 있다면 제거하고 알이나 간등은 버리지 말고 남겨둔다.

동태 등뼈 부위에 있는 핏물도 잘 제거해 준다.

무는 두껍게 잘라야 동태와 비슷한 수량으로 준비한다.

(아주 푹 끓이기 때문에 두꺼워야 함)

동태가 잠길 정도로 물을 붓는다.

백종원 동태찌개에 들어갈 부재료인 파, 두부, 고추, 쑷갓을 준비해 재료를 준비해 둔다. 

파는 큼직하게 썰고

고추는 어섯썰기로 썰고

쑷갓도 잘라 놓는다.

생선 비린내를 잡아 주기 위해 된장은 반 숟갈 안되게 넣어준다.

고추장도 텁텁한 맛이 날 수 있으니 한 숟가락 정도 넣어 준다.

  간 마늘도 한숟갈 반!!!

생강도 살짝!!!!

고춧가루는 국물 색을 보면서 조절한다.

여기선 크게 두 숟갈 투척!!!!

새우젓 한 숟갈~~~~~~

마지막으로 백종원 동태찌개의 간을 맞추기 위해 국간장도 넣고

부재료들 쫙쫙 올려 주시고

쑷갓 올리면 끝!!!!!

조금 더 끓여서 먹으면 된다.

여기서 백종원의 동태찌개의 팁은

냄비는 큰 걸로 준비한다는 것!

그리고 두번째로 불을 줄여서 오래 끓이는 게 아니라 센불에서 오래 끓이는 것이 팁이다!!!!!

큰냄비에서 센불로 오래 끓이는 것 때문에 동태 비린내가 더 잘 날라간다고 한다.

오호 귀한 팁!!!

오늘 처럼 추운 날~~

뜨끈한 동태찌개 한번 좋겠다!!